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CUISEUR VAPEUR PRESSION
VITALITY PROGRAMMABLE
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Adoucisseur incorporé avec réglage au degré de la dureté d’eau.
Tableau de commande à affichage numérique.
Réglage de la température :
- 50°C à 99°C au degré près.
Sélection continue de la température de 50° - 119 °C.
- 100°C à 119°C au degré près.
Introduction du temps et de la température comme sur une
calculatrice de poche avec le clavier décimal.
Commande électronique avec micro-processeur grâce au système CA (Computer Aided).
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100 programmes dont 80 préprogrammés.
Affichage digital du temps et de la température.
Temps de cuisson réglable jusqu'à 999 minutes.
Fonctionnement manuel ou par programmes.
Jusqu'à trois phases par programme.
Programmation du démarrage de cuisson.
AQA l'autocuiseur s'adapte automatiquement à la quantité d'aliments à cuire. Condenseur de vapeur incorporé. Chaudière incorporée avec vapeur continue à base d'eau fraîche.
Support amovible pour des récipients GN. Livré sans bacs.
Dysfonctionnements indiqués automatiquement avec
un code à l’affichage. Existe en version avec sonde à cœur. Pression dynamique de 2.2 Bars minimum requise.
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Caractéristiques techniques :
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Dimensions |
624(L)X725(P)X680(H) |
| Puissance |
15 KW- 400 V 3NAC 3L + N + T - 25 A.
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| Poids |
100 kg. |
| Capacité |
3 x GN 1/1 - 65 mm ou
2 x GN 1/1 - 100 mm ou
1 x GN 1/1 - 200 mm |
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La convivialité au programme
Blanchir
Légumes, pomme de terre, viandes, volailles, etc...
Cuire à l'étouffée et à l'étuvée
Légumes, pomme de terre, viandes, poissons, volailles
Pocher
Farces, garnitures, saucisses, terrines, poissons,
volailles, fruits, oeufs, entremets sucrés, etc...
Cuire
Légumes, viandes, poissons, crustacés, pommes de
terre, riz, maïs, etc...
Pasteuriser/stériliser
Fruits, légumes, viandes, poissons, féculents, sauces, etc...
Remise en température des mets
Plats ou composants de plats pré-cuits, produits
surgelés ou aliments prêts à l'emploi.
Décongeler
Produits surgelés congelés en vrac.
Conservation et respect de la couleur
Saveur gustative, volume.
Cuisson
Multiple et rapide.
Elaboration des mets
Avec exactitude entraînant la suppression de pertes de
produits
Nettoyage
Aisé et rapide
Economie
Eau et énergie
Rendement Horaire
Légumes frais : 55 Kg.
Légumes congelés : 35 Kg.
Pommes de terre : 45 Kg.
Filets de Poisson : 100 Kg.
Pavés de saumon : 40 Kg.
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